茶為國飲養(yǎng)身心，筆者的飲茶史已年逾花甲。茶，有綠、紅、黑、黃、青、白六類加工茶；另有花茶，屬于再加工茶；還有像菊花茶、苦蕎茶等眾多的非茶之茶。茶雖多種，但飲綠茶的時候居多，而“蒙頂甘露”是卷曲型綠茶的代表，我的最愛。
雨霧滋潤 名飲佳茗
“揚子江中水，蒙山頂上茶”，這副對聯說的是蒙頂山的“仙茶”。古詩千古流傳，華夏品茗者對此聯大都知曉，聯中所指的蒙山即四川雅安的蒙頂山。蒙頂山位于四川邛崍山脈，東有峨眉山，南有大相嶺，西靠夾金山，北臨成都盆地，青衣江從山腳下繞過．立足峰頂，“仰則天風高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞；茶畦杉徑，異石奇話，足稱名勝”，因此有“蒙山之顛多秀嶺，惡草不生生淑茗”的說法。
雅安，被譽為“天府之肺、熊貓故鄉(xiāng)”，是一座滋潤的城市。蒙頂山位于雅安市雨城區(qū)與名山區(qū)之間，最高峰上清峰海拔1456米，因“雨霧蒙沫”得名，常年雨量達2000毫米以上，古稱“西蜀漏天”。多云、多雨、多霧，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境孕育了蒙頂山茶，以其娟秀的外形、獨特的品質、燦爛的文化、悠久的歷史蜚聲中外，久負盛名。
古人論茶，必首蒙頂。據古籍、古碑和清代《四川通志》等史書記載，蒙頂山茶的歷史最早可以追溯到西漢甘露年間（公元前53年-前50年），邑人（當時的嚴道縣，今雅安市名山區(qū)）吳理真“攜靈茗之種，植于五峰之中”，在有“天下大蒙山”之稱的蒙山頂上的五峰之間馴化七株野生茶樹，培育出“高不盈尺，不生不滅，迥異尋常”，“其葉細長，網脈對分，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”的七株“仙茶”，開創(chuàng)了世界上有文字記載最早人工種茶的歷史先河，因此被公認為世界上有文字記載最早人工種茶第一人，后被敕賜“甘露普慧妙濟菩薩”，俗稱“甘露大師”，后人稱贊其“甘露祖師”“植茶始祖”。從此茶葉走向全國、走向世界，成為惠及全人類的健康飲品。
距今，蒙頂山茶已有兩千多年的人工栽培史和1169年的貢茶史，其中“蒙頂甘露”是最具代表的一款歷史文化名茶，被譽為“人間甘露”。
蒙頂甘露是中國最古老的名茶之一，被尊為茶中故舊、名茶先驅，是中國十大名茶、中國卷曲形頂級名優(yōu)綠茶的代表，與碧螺春齊名?！案事丁弊鳛椴杳?，最早見于南宋地理總志《方輿勝覽》蒙山條：“在嚴道南十里有五頂，前一峰最高，曰上清峰，產甘露茶。常有瑞云及現相影現。” 這是甘露作為茶名最早的時間，距今近900年。明世宗嘉靖20年（1541年）編修的《四川總志》、《雅安府志》有“上清峰產甘露”之記載，與《方輿勝覽》一脈相承。蒙頂甘露的傳統茶樹是川茶，在漫長的時間里作為貢茶，只用于祭天，皇帝都不能飲用最上等的蒙頂茶…
蒙頂甘露“色、香、味、形”俱佳，堪稱名飲佳茗。目品：外形纖細，色澤淺綠，葉嫩芽壯，緊卷多毫，如花如蕊；茶湯清碧、微黃、清澈，白毫顯露，葉底勻整。鼻品：板栗香、豆香型綠茶中少有的蘭花香，仿若白蘭香且濃郁持久，95℃的高水溫沖泡仍然穩(wěn)定出彩……泡一碗蒙頂甘露，茶香馥郁，如沐春風……口品：茶湯似甘露，滋味鮮爽，甘香回甜，繾綣馥郁；沏二遍時，越發(fā)鮮醇，齒頰留香。
蒙頂山茶歷來以貢茶著稱。唐玄宗天寶元年（公元742年），蒙頂茶成為貢品，作為土特產入貢皇室。憲宗時進貢數量超過全國許多貢品名茶，中唐時期的名氣一度超過唐代官方貢茶—顧渚紫筍。明代名將王越（黎陽王）感慨：“若教陸羽持公論，應是人間第一茶”。作為貢茶，蒙頂山茶貫穿唐宋元明清五個封建王朝，直到清末蒙頂茶仍然是皇室祭祀太廟之物。這說明蒙頂山茶品質絕佳、珍奇名貴。
民國建立，雖然蒙頂山茶停貢，但名山縣知事初年仍照舊制采制，作為重大祭祀之用，或作禮品饋贈上司。
建國后，蒙頂名茶被列為國家禮茶；1959年蒙頂甘露獲“中國十大名茶”稱號,之后一直保持國家及省部級優(yōu)質產品稱號，先后獲得“陸羽杯金牌獎”、“甘露杯金牌獎”等獎項，1992年6月在香港國際食品博覽會奪得金獎；2017年，蒙頂甘露被評為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，以蒙頂甘露為主要內涵的蒙頂山茶文化入選第四批“中國重要農業(yè)文化遺產”?，F在，明前蒙頂甘露遠銷大江南北，正從歷史名茶鳳凰涅槃成現實名茶。
茶為國飲 保健養(yǎng)生
我國是茶的發(fā)源地，茶文化歷史悠久，茶的消費居“三大飲料”（茶、碳酸飲料與果汁飲料）之首，遠大于其它兩種飲料，僅次于水，且消費量隨人們生活水平的提高在不斷增加，因而“茶為國飲”。
明代著名醫(yī)學家李時珍所著《本草綱目》記載：“真茶性冷，唯雅州蒙頂山出者溫而主疾……”，這是李時珍從天然茶葉的藥理角度分析出的蒙頂山茶特征，蒙頂山茶與其他產地的茶葉形成了涼性與溫性的區(qū)別，也就是說中國有20個省產兩種茶，蒙頂山產溫性茶，而其他產地皆為涼性茶，這讓蒙頂山茶擁有其他茶葉所無可比擬的養(yǎng)生保健功效。
蒙頂山茶作為唐、宋、元、明、清的五朝貢茶，這也從側面印證了蒙頂山茶是唯一的溫性茶而得到朝廷認可成為貢茶的事實。
蒙頂甘露屬于沒有經過發(fā)酵的綠茶，內含豐富的茶多酚、茶多糖、咖啡堿及氨基酸等多種有益于人體的物質，常喝蒙頂甘露保健養(yǎng)生，可提神醒腦、利尿、促消化、抗菌消炎、預防心血管疾病、延緩衰老和預防及輔助治癌等。
綠茶翹楚 一品鐘情
有一次去雅安調研，主人請喝蒙頂甘露，平生第一次，就一見鐘情。蒙頂甘露沏好置杯盞于鼻端，凝望裊裊上升的氤氳煙氣，深吸一口氣，茶香像整片森林一般通過鼻腔進入腦海；繼而，香氣如余音繞梁，令人仿佛置身幽谷山澗，雖身居茶室卻心游萬仞。從此，“蒙頂甘露”在心中扎了根，念念不忘，每每喝茶前總會想到它。
蒙頂甘露能征服我心，一是它的生長環(huán)境帶給的環(huán)境自然之美——云霧、山泉、溪流……"二是工藝制作比別的綠茶復雜嚴格得多，其加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉、解塊整形、精細烘焙等工序，品質有保障。三是采用常規(guī)分析法與高效液相色譜、氣相色譜-質譜分析法相結合對蒙頂甘露茶的內含成分與品質風味進行檢測,許多指標都優(yōu)于其它綠茶。四是蒙頂甘露這款茶的名字忒有意思，有“念祖”之意，也有香醇如甘露之說。
甘露，甜美的雨露?！独献印罚骸疤斓叵嗪希越蹈事??！彼?梅堯臣《和永叔桐花》：“曉枝滴甘露，味落寒泉中?！?峻青《秋色賦?傲露篇》：它能把其身上的霜變成甘露，滋潤它的枝葉。古人認為甘露降，是太平瑞征。
品茶，現實寂寥荒漠中的綠洲，撫慰置身塵世中的疲憊旅人。品飲蒙頂甘露，是對身體的撫慰，一碗茶湯下肚，感覺眼耳口鼻身意六根豁然洞開，清香流動。煮沸三江一碗水，坐看云起半日閑。
品飲蒙頂甘露，尋一種雅趣，將暖暖的茶湯送到嘴邊，呷半口，任茶湯在口中蕩漾，轉三圈，慢慢浸潤下喉，只覺兩腋習習生風。此時，除了頭發(fā)未“梳”，讓人一身都“舒”（服）了，之前如有喧囂與不快，全都拋向九霄云外了，心情分外的愉悅安然。
“茶為國飲”。茶，健康之飲、智慧之飲、和諧之飲、今生之飲。茶的種類雖多，但綠茶不僅解渴、清喉齦，更能清心。作為綠茶中的翹楚——蒙頂甘露，鮮醇清冽、清香，品茗之事首選必須，它是我的“至愛親朋”。
注：文章來源于：茗人說茗事
